Dada.net

Avvertenze

Visto il grande successo del ristorante, ho deciso di aprire un negozio di fiori: se è vero che i fiori hanno un loro significato, allora è vero che ad ogni donna corrisponde un tipo di fiore. Prossimamente arriveranno la margherita e la dionea carnivora (gli arrivi sono previsti per domani).
per quanto riguarda gli altri due progetti (l'appuntamento visto da lui e da lei; e la storia con le varie scelte), sappiate che ci sto lavorando. Non mi dimentico.
Infine un quesito: ma il mondo sta impazzendo?? Vitastordita diventa tutta zuccherosa e melensa, mentre Gattostanco si fa la barba. Tra un pò mi direte che tony è diventato smilzo (e qua evito una battutaccia che sennò la gatta mi sbrana) e che la Black Cat è diventata buona.
Bona to vada

Alcuni primi piatti

Su suggerimento della mia aiuto-chef, vorrei postare anche un paio di primi che prepara lei con le sue manine, ma prima mi sembra doveroso parlarvi della mia aiutante: la signora Giovanna Rana. Tale signora (ancora piacente) prima lavorava nel ramo dei bocchini: era impiegata al reparto bocchini e filtri di una ditta di sigarette (i suoi colleghi dicono che come faceva lei i bocchini e i filtri, non li faceva nessuna), ma ha la grande passione della cucina e così l’ho presa nel mio ristorante ed è veramente brava: sa dove mettere le mani, quali attrezzi usare e come usarli. La sua specialità è la pasta fresca. I due piatti da lei preparati, per oggi, sono: i Ditalini con piselli e tocchetti di anguilla, e la Gnocca ripiena.
Ovviamente è pasta fresca che fa lei con le sue manine: i Ditalini, ad esempio, li fa uno ad uno, con tanta pazienza e amore (vederla lavorare è un vero spettacolo). La componente fondamentale di questi Ditalini è che durante la preparazione, sarebbe bene, dice la Giovanna, usare non i pisellini primavera (dice che sono piccolini), ma qualche varietà più corposa. Anche l’anguilla ha la sua importanza in questo piatto: la si prende, e poi la Giovanna, la incomincia a manipolare, ad accarezzare per farla diventare dritta, così poi è più semplice farla a tocchetti (mi raccomando i tocchetti belli grossi).
La gnocca ripiena, invece, è fatta con la patata più tenera ed è ripieno di formaggio e prosciutto (la sua raccomandazione è di abbondare con il prosciutto e di metterlo bene in profondità alla Gnocca ripiena, in modo da farcelo stare tutto). Il prosciutto è bene che sia un unico tocco, ma state attenti alle dimensioni e alla consistenza: i cuochi bresciani insegnano: “Non è importante che (il tocco di prosciutto) sia grosso che non entra, non importa che sia lungo (che sta fuori dalla Gnocca ripiena), ma che sia duro e che duri (cioè che non si sfilacci durane la cottura).”
Bona to vada

Quesiti esistenziali

Come passo questo week end lungo??? Mah…magari prendo il treno e vado a farmi qualche giretto. Sapete consigliarmi qualche posto (sapendo che io vivo a Milano) o qualche attività da fare?
Bona to vada

Sashimi di Ventresca e Giovane delfino ai ferri

Sashimi con ventresca di Tonno Imperatore (importato dal mar del Giappone)
Ecco un piatto molto raffinato (e anche molto costoso, chiedete ai Giapponesi: la ventresca di Tonno Imperatore del mar del Giappone, è uno dei cibi più costosi, ma anche più nutriente che ci sia).
Se lo scegliete siate sicure di potervelo permettere e di saperlo gustare: anche se per il tonno (come anche per l’anguilla) è preferibile consumare un rosso, per gustare appieno questa pietanza è bene consumare un bianco leggero, possibilmente leggermente frizzante (nei prossimi giorni daremo qualche indicazione sui vini, oppure chiedete a Stand By).
L’esemplare in questione si presenta come un manager brizzolato, abbronzato, estremamente ottimista (d’altro canto, con qualsiasi congiuntura, le cose gli vanno sempre bene), abile sia con la barca a vela che con i consigli di amministrazione. Chi potrebbe essere un esemplare tipico? Suvvia, ragazze, vi devo fare un disegnino?? Ma se proprio siete stordite (scusa vivi, citazione involontaria) direi che uno sguardo alle ruote delle vostre auto o uno sguardo a qualche gestore di telefonia, potrebbe aiutarvi a capire a chi mi riferisco.
Ovviamente è una pietanza solo per poche fortunate, ma che è estremamente nutriente (soprattutto per il vostro portafoglio), mentre a letto può riservare sia piacevoli sorprese, ma anche cocenti delusioni (si sa che lo stress può giocare degli scherzi, ma in questi casi cercate di minimizzare, lui saprà ricompensarvi il giorno dopo con un ricco regalo).
Se riuscite ad avere questa pietanza, non passate ad altro (è un consiglio sincero), ma è impossibile da ordinare: non siete voi a scegliere, ma è lui che vi sceglie (anzi, vi convoca).

La pietanza successiva è il Giovane Delfino ai ferri.
Impropriamente, si può dire che è una versione più giovane della pietanza precedente, in realtà questo è un giovane manager che tende ad ereditare l’azienda di famiglia. Esiste in due varianti: il Delfino Rampante, ovvero il giovane manager competente (vedasi qualche manager in settore televisivo); l’altra variante è il Delfino Mattato: un Giovane delfino, abbastanza tonto da cadere da solo nelle reti dei pescatori, in questo caso si osserva il caso di migrazione da parte del Delfino Mattato. Tale migrazione è dovuta al fatto che dal secondo giorno di lavoro nell’azienda di famiglia ha incominciato a fare cazzate mostruose e il consiglio di amministrazione, per evitare pericoli, ingaggia lotte all’ultimo sangue per spedirlo a il più lontano possibile. Ordinare il Giovane Delfino ai ferri, non lo consiglierei, a meno che non vi sentiate in grado di competere con Veline, letterine, passaparoline, modelline, e cazzatine varie; se nonostante ciò vi sentite in grado (soprattutto fisicamente, il Giovane Delfino non guarda al cervello della Donzella) di potere accalappiare il giovane delfino, allora fatevi sotto e provate ad accalappiarlo..a variante di successo, ma state attente: l’esemplare tende a stufarsi presto e a passare ad altre signorine, in questo caso è buona norma provare a farsi lasciare una ricca liquidazione.
Bona to vada